ابزار کاربر

ابزار سایت


peanut

تفاوت‌ها

تفاوت دو نسخهٔ متفاوت از صفحه را مشاهده می‌کنید.

پیوند به صفحه‌ی تفاوت‌ها

peanut [2019/02/19 12:18]
peanut [2019/04/22 11:10] (فعلی)
خط 1: خط 1:
 +====== بادام زمینی Peanut ======
 +
 +برخی بادام زمینی را جزو مغزها و دانه ها می دانند ولی در واقع جزو حبوبات است و مانند سایر حبوبات میتواند مصرف شود. اصالتا بومی آمریکا یا چین است. بادام زمینی از یک گیاه بوته ای و یا رونده به وجود می آید. ساقه گلداری که بارور شده است به سمت زمین خم میشود و به آن نفوذ میکند. انتهای ساقه متورم می شود، می رسد و غلاف شکل می گیرد. غلاف به راحتی می شکند ودارای 2 یا سه دانه خوراکی است. بیش از ۱۰ گونه مختلف بادام زمینی وجود دارند.
 +{{:​pic-peanut.jpg?​direct&​300 |}}
 +===== خرید =====
 +
 +بادام زمینی کهنه، لک دار، سیاه و یا کپک دار نخرید.
 +===== پخت =====
 +
 +بادام زمینی را حدود ۳۰ دقیقه بپزید. پخت طولانی و یا گرم کردن بادام زمینی پخته سبب نرم شدن و از بین رفتن بافت آن می شود. بنابراین باید فقط به اندازه یک وعده بادام زمینی به غذا افزود.
 +===== ذخیره کردن =====
 +
 +بادام زمینی خام زودتر از بو داده آن خراب می شود.
 +در دمای اتاق: در جای خشک و خنک نگهداری شود.
 +در یخچال: بادام زمینی خام را در کیسه های بدون هوا نگهداری کنید. (پوست کنده تا  3ماه و با پوست تا 9ماه) ​
 +در فریزر: پوست کنده تا 3ماه و با پوست تا 6ماه ​
 +===== اطلاعات تغذیه ای =====
 +
 +**خام**
 +
 +منبع غنی: یتامین، پناسین، منیزیم، و پتاسیم. منبع خوب: اسید پنتوتنیک، مس، روی و فسفر.
 +حاوی: آهن. ​
 +
 +**خشک و یا بودار با روغن**
 +
 +منبع غنی: منیزیم، پتاسین و پتاسیم. منبع خوب: روی، مس، یتامین و فسفر.
 +حاوی:
 +اسید پنتوتنیک، آهن و ویتامین B6  ​
 +بادام زمینی بو داده میزان زیادی فیبر دارد. ​
 +
 +خواص:
 +بادام زمینی میزان زیادی پروتئین، کالری و چربی (۸۵% اسیدهای چرب غیر اشباع، ۵۷% تک اشباع و ۲۸% چند اشباع) دارد. پروتئین آن غیر کامل است.
 +===== ایده هایی برای سرو کردن =====
 +
 +بادام زمینی به شکل کامل، خرد شده و یا چرخ شده مصرف می شود. با پوست یا بدون پوست، نمکی و یا بدون نمک و گاهی پوشیده شده با شکلات و یا سایر چیزها فروخته می شود. همچنین به عنوان میان وعده و یا پیش غذا خورده میشود. در شیرینی پزی استفاده دارد. کره بادام زمینی سرشار از پروتئین است و در آمریکای شمالی، آمریکای جنوبی، آفریقا و اندونزی پر طرفدار است. بادام زمینی به همراه گوشت، ماهی، ماکیان، سوپ، سس، سالاد و دسر استفاده میشود. در آشپزی سس ساته را از بادام زمینی، شیر نارگیل، فلفل و سیر تهیه می کنند. روغن بادام زمینی عطر طبیعی دارد و برای هر منظوری مناسب است و تحمل دمای خیلی بالا داردو می توان برای سرخ کردن(گاهی حتی چندین بار) از آن استفاده کرد.
 +